Dumalo: Kuliner Khas Gorontalo Sajian Ikonik di Meja Tamu saat Lebaran di Gorontalo

Proses pembuatan kue Dumalo, kuliner khas Gorontalo yang tidak pernah absen di meja tamu saat lebaran (Indozone Gorontalo)

GORONTALO — Bagi masyarakat Provinsi Gorontalo, bulan Ramadan bukan hanya tentang ibadah dan takjil buka puasa, tetapi juga tentang persiapan menyambut tamu di hari raya. 

Salah satu suguhan yang tak boleh absen dari meja tamu saat Lebaran adalah Kue Dumalo, kuliner khas Gorontalo.

Meskipun baru akan disajikan saat Idulfitri, perburuan kue tradisional ini sudah dimulai sejak awal Ramadan. 

Baca juga: Mengenali Topeng Empati: 5 Tanda Seseorang Hanya Pura-pura Peduli Padamu

Para pembuat kue Dumalo biasanya sudah menerima pesanan dalam jumlah besar jauh hari sebelum puasa dimulai, demi memastikan stok tersedia untuk menjamu kerabat dan tetangga di hari kemenangan.

Kudapan Ikonik untuk Tamu Lebaran

Dumalo memiliki tempat istimewa sebagai hidangan tamu karena karakteristiknya yang unik. 

Rasanya yang dominan manis, renyah, dan gurih menjadikannya teman yang sempurna untuk berbincang saat silaturahmi.

Baca juga: Update BMKG: Prakiraan Cuaca Gorontalo dan Wilayah Indonesia 19-22 Januari 2026

Keunggulan utama Dumalo adalah daya tahannya. Karena digoreng hingga garing dan kering, kue ini bisa disimpan dalam toples rapat dalam jangka waktu yang lama tanpa kehilangan kerenyahannya. 

Inilah alasan mengapa warga rela memesannya jauh-jauh hari sebagai stok utama camilan Idulfitri.

Tradisi Pembuatan yang Artistik: Teknik Batok Kelapa

Keunikan Dumalo yang paling menonjol terletak pada teknik pembuatannya yang masih sangat tradisional.

Baca juga: Mapan Dulu Baru Pelaminan, Ini Sederet Alasan Mengapa Publik RI Kini Ragu Menikah

Tidak menggunakan cetakan pabrik, kue ini lahir dari kreativitas menggunakan batok kelapa (tempurung).

Cetakan Alami: Batok kelapa dilubangi kecil-kecil pada bagian dasarnya (disarankan minimal 13 lubang untuk menghasilkan pola jaring yang unik).

Atraksi Penggorengan: Adonan kental dimasukkan ke dalam batok, lalu dialirkan ke wajan panas berisi minyak kelapa sambil digoyang terus-menerus.

Teknik ini membutuhkan ketelatenan agar adonan membentuk jalinan yang rapi dan estetis.

Sentuhan Akhir: Sebelum adonan mengeras di minyak panas, pembuat akan melipatnya menggunakan penjepit bambu menjadi bentuk persegi panjang yang ikonik.

Resep Tradisional Kue Dumalo

Bagi Anda yang ingin mencoba melestarikan kuliner ini, berikut adalah panduan bahan dan tips pembuatannya:

Bahan Utama:

• 2 Liter Tepung Beras
• 1/2 Kg Gula Pasir
• Air Secukupnya

Tips Bentuk Unik

Gunakan tempurung kelapa dengan minimal 13 lubang kecil di bagian bawah untuk menghasilkan jaring-jaring adonan yang lebih rapat dan cantik.

Cara Membuat

• Aduk rata tepung beras, gula, dan air hingga menjadi adonan kental.
• Panaskan minyak kelapa dalam wajan.
• Tuang adonan ke dalam batok kelapa di atas wajan, goyang tanpa henti hingga membentuk pola unik yang saling bertautan.
• Sebelum adonan mengeras, lipat dengan penjepit bambu menjadi bentuk empat persegi panjang.
• Goreng hingga berwarna kecokelatan dan benar-benar renyah.
• Tiriskan dan biarkan di ruang terbuka sejenak sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara.

Kue Dumalo adalah simbol keramah-tamahan warga Gorontalo dalam menyambut tamu.

Melestarikan kue ini berarti menjaga cerita dan identitas budaya yang telah diwariskan turun-temurun.

Sudahkah Anda menyiapkan Dumalo untuk tamu Lebaran tahun ini?